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古くから『不老長寿』という言葉があるように誰しも『健康で長生きしたい』と望んで生きていました。そして今では、歳を重ねてもいつまでも若々しく健康に生活を送りたいという願いがあります。人の身体は約60兆個の細胞から成り立っており、その細胞は全て食べ物からできています。健康な細胞、すなわち健康な身体を作るには、毎日の食事がとても重要です。
私たちは長きにわたり『食で健康を創る』または農産物の評価基準を『形から中身へ変える』ために『野菜と食品の中身研究』を主にすすめ、データの蓄積は20,000検体にも及びます。
そこから導きだされた答えは、『美味しいものはカラダによい』ということであり、『野菜の評価は外観ではなく旬がもつチカラ』であることでした。日本人は昔から『旬』を楽しみ、『旬』を大切にしてきました。桜前線と同じく地域によっては旬も異なります。季節によりその地の作物、特有の調味料、調理の仕方を継承していくことも健康につながる大切な要因と考えます。
そして忘れてはならい生産者の方々の想い(こだわり)を消費者の方へお届けし、野菜の本当の良さを広めていくために、お客様との会話を大切にして参ります。是非一度ベジマルシェへお立ち寄りください。従業員一同心からお待ちしております。
これまで野菜は『大きさ』や『色・艶』、『傷の有無』などの外観で値段が決められていました。私たちは長年の研究の結果から、野菜が持つチカラによって値段を決めていく、全く新しい野菜の販売方法を取り入れています。また野菜の機能性を『抗酸化力』『免疫力』『解毒力』の3つのカテゴリーに分け、その時に最もチカラがあるコーナーに野菜を並べて販売しています。
消費者のみなさまには『生命食』となる野菜の選び方を知って頂きたい、また野菜を販売される方々には新しい野菜の売り方をご提案したいと考えております。
