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近年、食業界を取り巻く環境は大きく変化しており、企業の独自性や問題点など、各社様々な課題を抱えていらっしゃいます。食品メーカーをはじめ、中食、外食、流通業の方へ、一社一社のご要望に応じた企画、提案を行っています。
私たちの身体は60兆個の細胞から成り立っており、その全ての細胞は食べ物から成り立っています。 1年に約1100回、一生では約93000回の食事を摂っています。飽食の時代と言われる今日、1回1回の食事の在り方で私たちは健康を維持することもできれば、病気に向かっているともいえます。 今私たちにとって必要なことは「人が人らしく生きること」、つまり健康寿命をいかに長く保つことができるかという事です。食べ物から頂いた命を新しい命につなげること。野菜や果物はその栽培状況によって栄養素や機能性、美味しさは大きく異なります。
研究部門では、野菜や果物を中心に、食べ物がもつ栄養や機能性について研究を行っています。野菜の年間データを積み重ねながら基本的なデータベースを構築しており、ご依頼頂きました野菜の分析受託も行っています。 さらに土壌に含まれる微生物の多様性からみた土の評価、食べ物がもつ3つの力「抗酸化力」「免疫力」「解毒力」の分析を行い、食べ物の組み合わせ方、調理方法についてご提案をさせて頂きます。
コンサルティング部門では研究部門で得られたデータはもちろんのこと、消費者心理やマーケティングからみた商品開発やメニュー開発、食育をはじめ食業界に関する様々な講演活動をおこなっております。
また、昨今問題視されておりますメタボリックシンドロームに対する意識の高まりから栄養指導や商品開発・営業担当者の食品に関するスキルアップの勉強会、食品業界の情報提供、食品工場や店舗の衛生管理と指導等、食と健康をトータル的にサポートさせて頂きます。
野菜や果物の栄養価、機能性は、栽培方法や産地、季節など様々な要因で異なります。特に生産者の方々が丹精込めて栽培した野菜や果物は、その値は高くなり、そして何より「美味しい！！」ということがわかってきました。その野菜をどのような栽培方法で出来るのか？どう食べたらより美味しく食べられるか？より機能性を取り入れることができるか？・・・様々な角度から研究を行い、食のデザインを行っています。
近年、食業界を取り巻く環境は大きく変化しており、企業の独自性や問題点など、各社様々な課題を抱えていらっしゃいます。食品メーカーをはじめ、中食、外食、流通業の方へ、一社一社のご要望に応じた企画、提案を行っています。
