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「食べ方」について、私たちは「ベジ・ファースト」をすすめています。食事のとき、野菜のメニューから食べる、次に肉や魚、最後にごはんを食べるという、食べる順番のことです。糖尿病学会に発表された論文によると、健康な人が食事のときに最初に食べる料理を、野菜サラダとごはん類のどちらにするかで、食後の血糖値とインシュリン値がどう変化するかをみたところ、野菜サラダを先に食べたほうが、ごはん類を先に食べた場合に比べ、食後20～45 分の血糖上昇値はあきらかに低くなり、高血糖値に到達する時間は約40 分遅くなりました。インシュリン値も血糖値と同じように出たことから、野菜サラダをごはん類よりも先に食べるほうが、食後の血糖上昇を抑えるために効果があることがわかりました。ごはんなどのでんぷん質を先にとると血糖値が上がりやすく、これを早く下げようとインシュリンが分泌されます。インシュリンにはとりすぎたエネルギーを脂肪に変える働きがあり、血液中のインシュリンが多すぎると、高血圧や高脂血症にもつながりかねません。そこでベジ・ファースト、野菜を先に食べてインシュリンが急激に出るのを防ごうというわけです。
ベジマルシェ通信第5号の中で『ベジファースト』について取り上げております
グループ会社であります
デリカフーズ株式会社では、日本野菜ソムリエ協会、株式会社ぐるなび、株式会社明治と提携して、野菜にチョコレートをつけて美味しく食べる新スタイル「チョコベジ」を提案しております。全国の野菜ソムリエのネットワークや、スーパー店頭での情報発信、また、外食での食経験を通じて「チョコベジ」の認知向上を図ることで、野菜をおいしく、たのしく、ヘルシーに食べたい２０代～３０代女性を中心に野菜の新しい食べ方を訴求し、野菜とチョコレートの需要喚起を図って参ります。
